Tijdens de kennissessie Verkoopgericht Handelen op 12 augustus 2025 stond klantbeleving en -benadering centraal, met als kernvraag: ‘Wie is je klant?’ De kennissessie werd verzorgd door SVO, de opleider in de slagersbranche en maakt deel uit van het programma Succesvolle boerderijverkoop van de Vleesvee Academie.
De sessie begon met het uitwisselen van goede en slechte verkoopervaringen, die vervolgens in verband werden gebracht met de vijf P’s van marketing: product, prijs, plaats, promotie en personeel.
Daarnaast werd ingegaan op de vraag wat waar zit bij het rund en welke verschillende benamingen consumenten gebruiken. Veel van die namen zijn afkomstig uit de barbecuecultuur of overgenomen van internet. Om hier als verkoper goed op voorbereid te zijn, werd geadviseerd een lijst met gangbare en alternatieve namen in de winkel bij de hand te houden. Voorbeelden zijn alternatieven voor ossenhaas, zoals tournedos, chateaubriand en tenderloin. Ook bij andere delen van het rund, zoals de fijne rib, rib-eye, tomahawk en côte de boeuf, kan dit handig zijn.
Starten van verkoopgesprek en klachten
Verder kwamen het starten van een verkoopgesprek, het oplossen van klachten en het omgaan met ontevreden klanten aan bod. Als tip werd meegegeven om producten extra onder de aandacht te brengen door er kruiden of een recept bij aan te bieden.
Transparantie ne vakmanschap
Met betrekking tot de USP’s (unique selling points) en de positie van de bedrijven in de retail, sprongen vooral transparantie en vakmanschap in het fokken en bewerken van vlees eruit. Ook werden foto’s van de verkoopruimtes van deelnemers en van andere aanbieders, zoals slagers en retailers, besproken. Dit leverde veel ideeën en praktische tips op. Tot slot werd kort stilgestaan bij de online verkoopmogelijkheden van vlees.