Kennissessie

Terugblik Kennissessie rundvlees bereiden -worst en vleeswaren maken – 11 december 2025

Op 11 december vond de laatste kennissessie van 2025 plaats als onderdeel van het programma Succesvolle boerderijverkoop van de Vleesvee Academie. Dit keer stond de bereiding van rundvlees centraal en dan met name het maken van worst en vleeswaren. SVO, de opleider in de slagersbranche, verzorgde de sessie. De deelnemende vleesveehouders gingen tijdens de sessie...

Lees verder

Terugblik – Kennissessie marketing en promotie 9 december 2025

Bureau WinkelManagement verzorgde op 9 december 2025 een kennissessie voor vleesveehouders die de rechtstreekse verkoop van vlees aan consumenten willen starten of een volgende stap willen zetten. Het doel was inzicht te geven in marketing, consumentengedrag en praktische strategieën. Daarbij draait het om het creëren van waarde, het inspelen op klantbehoeften en het opbouwen van...

Lees verder

Terugblik – Kennissessie SVO portioneren en verwaarden

Op 19 november 2025 namen deelnemers deel aan een praktische kennissessie over het portioneren en verwaarden van rundvlees. De bijeenkomst stond volledig in het teken van duurzame verwerking, vierkantsverwaarding, calculatie en rendement, evenals kennis over benamingen en alternatieven, machine- en gereedschapgebruik en schoon en veilig werken. De sessie maakte onderdeel uit van het programma Succesvolle...

Lees verder

Terugblik – Kennissessie SVO hygiëne en voedselveiligheid

Op 5 november hebben vleesveehouders die rechtstreeks aan consumenten verkopen deelgenomen aan een kennissessie over hygiëne en voedselveiligheid. De bijeenkomst werd georganiseerd als onderdeel van het programma Succesvolle boerderijverkoop van de Vleesvee Academie en verzorgd door SVO, de opleider voor de slagersbranche. Doel van de sessie was om ondernemers praktische handvatten te bieden om hun...

Lees verder

Terugblik – Kennissessie storytelling

Hoe kun je met een goed verhaal meer klanten trekken en de verkoop van vlees stimuleren? Met die vraag gingen vleesveehouders op 28 oktober 2025 aan de slag tijdens een kennissessie over storytelling. De bijeenkomst vond plaats bij Beleefboerderij Buiten in Schalkwijk en werd begeleid door Bureau WinkelManagement. Tijdens de sessie ontdekten de deelnemers hoe...

Lees verder

Terugblik kennissessie SVO – Vleesonderdelen van het rund in de praktijk

Wat kun je als ondernemer leren van het uitsnijden van een rund? Tijdens twee kennissessies op 9 en 23 september kregen deelnemers daar praktisch inzicht in. Onder begeleiding van een ervaren trainer van SVO Vakopleiding Food ontdekten zij stap voor stap hoe het runderkarkas is opgebouwd en op verschillende manieren te verwerken is. Deze kennissessie...

Lees verder

Terugblik – Kennissessie Verkoopgericht Handelen

Tijdens de kennissessie Verkoopgericht Handelen op 12 augustus 2025 stond klantbeleving en -benadering centraal, met als kernvraag: ‘Wie is je klant?’ De kennissessie werd verzorgd door SVO, de opleider in de slagersbranche en maakt deel uit van het programma Succesvolle boerderijverkoop van de Vleesvee Academie. De sessie begon met het uitwisselen van goede en slechte...

Lees verder

Terugblik – Kennissessie Marketing & Promotie Succesvolle Boerderijverkoop

Verkoop begint niet bij het product, maar bij een goed doordacht marketingplan. Zonder strategische marketing ontbreekt het fundament voor structurele afzet. Tijdens een kennissessie op 10 juni 2025, georganiseerd door Bureau WinkelManagement, verdiepten vleesveehouders zich in de essentie van marketing en de toepassing ervan binnen hun eigen bedrijfsvoering. Marketing is meer dan het onder de...

Lees verder

Terugblik – Kennissessie Businessplan, Strategie & Verdienmodel Succesvolle Boerderijverkoop

Zeven vleesveehouders kwamen op 13 mei 2025 samen in Meteren voor een verdiepende kennissessie over het opstellen van een businessplan, het aanscherpen van hun strategie en het verbeteren van hun verdienmodel. De bijeenkomst werd begeleid door Bureau Winkelmanagement en vond plaats bij boerderijwinkel Van der Koppel, waar deelnemers ook een kijkje namen achter de schermen....

Lees verder

Programma Succesvolle Boerderijverkoop najaar 2025 bekend!

In het voorjaar van 2025 is het programma van het project Succesvolle Boerderijverkoop gestart. Ook dit najaar biedt de Vleesvee Academie ondernemers met boerderijverkoop, van starters tot en met professionals, boeiende en inspirerende kennissessies en excursies. Wil je je bedrijfsvoering naar het volgende niveau tillen en inspiratie opdoen? Bekijk dan welke kennissessie bij jouw onderneming...

Lees verder

28 mei – Zorgeloos rundvlees bewerken en verkopen? Volg de training Hygiëne, voedselveiligheid & allergenen

Verkoop je rundvlees? Dan wil je zeker weten dat alles schoon, veilig en volgens de regels gebeurt. Maar hoe pak je dat slim aan? Wat zijn de risico’s? En wat moet je eigenlijk weten? In deze praktijkgerichte training van SVO vakopleiding food krijg je duidelijke uitleg en handige tips. Ervaren trainer Jan Snijders neemt je...

Lees verder

Terugblik – Vleesvee Academie Kenniscafé

De vleesveesector was 30 man – van vleesveehouder tot vleesverwerker – goed vertegenwoordigd tijdens het Vleesvee Academie Kenniscafé op maandag 28 april. In het kenniscafé stonden twee onderwerpen centraal. Consumentonderzoek Victor Immink van Wageningen University & Research trapte af met de resultaten van het uitgebreide consumentonderzoek dat voor de Vleesvee Academie is ingezet en afgerond....

Lees verder

Programma Succesvolle Boerderijverkoop 2025 bekend!

Het programma van het project Succesvolle Boerderijverkoop is bekend! In 2025 biedt de Vleesvee Academie ondernemers boeiende en inspirerende kennissessies en excursies. Wil je je bedrijfsvoering naar het volgende niveau tillen? Bekijk dan welke onderdelen bij jou passen! Schrijf je in voor één of meerdere kennissessies Het programma van het project Succesvolle Boerderijverkoop biedt ondernemende...

Lees verder

16 april – Kennissessie Verpakken en etiketteren rundvlees

De Vleesvee Academie biedt op 16 april de Kennissessie Verpakken en etiketteren rundvlees aan. SVO, specialist en ervaren opleider voor de slagersbranche, verzorgt deze kennissessie. Aanmelden voor deze kennissessie kan tot uiterlijk vrijdag 11 april, 12:00 uur. Er zijn nog maar enkele plaatsen beschikbaar. Via de Vleesvee Academie kunnen vleesveehouders deelnemen voor slechts € 25...

Lees verder

Tot 15 maart – Inschrijven kennissessies Succesvolle Boerderijverkoop 2025

In 2025 biedt de Vleesvee Academie allerlei kennissessies, trainingen en excursies gericht op het rechtstreeks verkopen van vlees aan consumenten. Een unieke kans om je kennis en vaardigheden te vergroten om het afzet-potentieel van kwalitatief uitstekend rundvlees uit de kortste keten maximaal te benutten. Heb je interesse, vul dan vóór 15 maart het digitale inventarisatieformulier...

Lees verder

25 februari – Webinar agenda 2025 Succesvolle Boerderijverkoop: kennissessies en workshops

De Vleesvee Academie houdt op 25 februari van 20:00 tot 21:00 uur een webinar. Hierin worden de verschillende kennissessies gepresenteerd die de Academie dit jaar in het kader van Succesvolle Boerderijverkoop aanbiedt. Dit doen we in samenwerking met SVO, specialist en ervaren opleider voor de slagersbranche. Vanuit hun slagers-vakopleidingen en trainingen hebben zij de expertise...

Lees verder

Terugblik – Kennissessie veehouders leren van de vakslager

Een gevarieerde groep vleesveehouders bezocht op 24 oktober 2024 de slagerij Vleeschhouwerij in Zetten. Zij kregen een demonstratie van vakmannen Cees van den Berg en Julian Horst. Beiden deelden veel kennis over hoe zij te werk gaan bij de inkoop van runderen en het verwerken ervan. Dat gaat van kop tot staart, met veel beleving...

Lees verder

24 oktober – Kennissessie: Veehouders leren van de vakslager

Slager en ondernemer Julian Horst en expert Cees van de Berg nemen je op donderdagavond 24 oktober mee naar hun vakgebied. In slagerij Vleeschhouwerij gaan zij de achtervoet van het rund uitbenen. Ze demonstreren het belang van vierkantsverwaarding, productontwikkeling en storytelling. Je maakt kennis met het vak van uitbenen en het bewerken van verschillende (onbekende)...

Lees verder

Terugblik en vervolg kennissessie Veehouders leren van de vakslager

Het was volle bak bij slagerij Vleeschhouwerij in Zetten op dinsdagavond 2 juli. Deze keer niet met klanten, maar met twintig vleesveehouders die leerden over vierkantsverwaarding, productontwikkeling en storytelling. De avond gaf nuttige inzichten voor zowel het zelf verkopen van vlees aan consumenten als voor de levering aan andere partijen. Expert Cees van de Berg...

Lees verder

Terugblik Kennissessie Hoe duurzaam samenwerken met natuurorganisaties?

De Vleesvee Academie hield op maandagmiddag 18 maart 2024 een kennissessie over het samenwerken met terreinbeherende organisaties. Beheer van natuurgebieden is steeds meer een onlosmakelijk onderdeel van vleesveehouderijen met zoogkoeien. De aanpak en invulling van de samenwerking varieert, afhankelijk van de pachter en de terreinbeherende organisatie. De ongeveer 25 deelnemers van uiteenlopende bedrijven, Staatsbosbeheer, De...

Lees verder

Kennissessie

Terugblik Kennissessie rundvlees bereiden -worst en vleeswaren maken – 11 december 2025

Terugblik – Kennissessie marketing en promotie 9 december 2025

Terugblik – Kennissessie SVO portioneren en verwaarden

Terugblik – Kennissessie SVO hygiëne en voedselveiligheid

Terugblik – Kennissessie storytelling

Terugblik kennissessie SVO – Vleesonderdelen van het rund in de praktijk

Terugblik – Kennissessie Verkoopgericht Handelen

Terugblik – Kennissessie Marketing & Promotie Succesvolle Boerderijverkoop

Terugblik – Kennissessie Businessplan, Strategie & Verdienmodel Succesvolle Boerderijverkoop

Programma Succesvolle Boerderijverkoop najaar 2025 bekend!

28 mei – Zorgeloos rundvlees bewerken en verkopen? Volg de training Hygiëne, voedselveiligheid & allergenen

Terugblik – Vleesvee Academie Kenniscafé

Programma Succesvolle Boerderijverkoop 2025 bekend!

16 april – Kennissessie Verpakken en etiketteren rundvlees

Tot 15 maart – Inschrijven kennissessies Succesvolle Boerderijverkoop 2025

25 februari – Webinar agenda 2025 Succesvolle Boerderijverkoop: kennissessies en workshops

Terugblik – Kennissessie veehouders leren van de vakslager

24 oktober – Kennissessie: Veehouders leren van de vakslager

Terugblik en vervolg kennissessie Veehouders leren van de vakslager

Terugblik Kennissessie Hoe duurzaam samenwerken met natuurorganisaties?

Blijf altijd op de hoogte