Het doel van dit project is om vleesveehouders te ondersteunen bij het verkopen van rundvlees vanaf de boerderij. Met de juiste kennis en vaardigheden kunnen veehouders het potentieel van dit afzetkanaal maximaal benutten.
Projectleider Maria van Boxtel heeft begin 2022 een enquête gehouden onder veehouders met als doel om inzicht krijgen in hun wensen en de manieren waarop boerderijverkoop al wordt ingezet. De belangrijkste conclusies:
- 66 ondernemers hebben de enquête ingevuld, variërend van bedrijven met 30 koeien tot 1.300 blankvleeskalveren;
- bijna 95 procent van deze ondernemers doet nu al aan directe verkoop/ korte keten;
- ruim 35 procent van deze ondernemers verkoopt het vlees vers, bijna 85 procent verkoopt diepvries. Dit is meer dan 100 procent, omdat veel ondernemers eerst vers verkopen en vervolgens het vlees dat niet snel genoeg verkoopt alsnog diepgevroren verkopen.
- 60 procent van de respondenten verkoopt consumentenporties;
- 60 procent van de respondenten verkoopt vleespakketten of losse delen;
- de helft van de respondenten heeft een boerderijwinkel;
- 25% van de respondenten heeft een eigen webwinkel, de rest verkoopt via andere kanalen, zoals campings, streekwinkels en zelfs via thuisbezorgd.nl.
- 8% verkoopt 52 runderen per jaar, de rest zit hier ruim onder.
Masterclasses en e-learning
Om vleesveehouders te ondersteunen bij het versterken van de afzet via boerderijverkoop, start de Vleesvee Academie met twee leergang van elk 6 masterclasses: één leergang voor startende ondernemers en één leergang voor gevorderde ondernemers, die al ruime ervaring hebben met het runnen van internet en/of verkoop via boerderijwinkel. Voor de starters wordt ingaan op:
- starten met de verkoop van vlees;
- promotie en (online) marketing;
- wet- en regelgeving;
- winkelinrichting en assortiment;
- samenwerken me je slager (vriezen, verpakken, portioneren);kostprijs berekenen.
Voor de gevorderde vleesveehouders hanteren we dezelfde masterclasses, maar gaan we de diepte in. Hoe kun je bijvoorbeeld je assortiment uitbreiden en hoe geef je je online verkopen een boost? De masterclasses zullen steeds plaatsvinden bij een vleesveehouder, zodat we van elkaar kunnen leren.
Naast de masterclasses gaat de Vleesvee Academie ook e-learningmodules aanbieden, die vleesveehouders vanuit huis kunnen doen.
Kennis delen
De masterclasses dragen bij aan kennisdeling en uitwisseling. Dit najaar wordt gestart met 2 masterclasses en die lopen door in de jaren erna. De totale looptijd van het project is 3 jaar.
Contact
Maria van Boxtel van Land&Co coördineert dit project.
Heeft u vragen over dit project of wilt u bijdragen? Neem dan contact op met Maria van Boxtel via telefoonnummer 06 535 931 88 of e-mailadres mvanboxtel@landco.nl