Kijk in de Keten voor rundvlees

12 maart – Vleesvee jongerenavond

De Federatie Vleesveestamboeken Nederland (FVN), CRV en de Vleesvee Academie van stichting VleesveeNL nodigen je uit voor de vleesvee jongerenavond. Centraal staan de wensen vanuit de horeca en hoe daar als Nederlandse producenten van rundvlees, van vleesrassen of kruislingen uit de melkveehouderij, op in is te spelen. Dit met een bezoek aan de hoofdvestiging van...

Terugblik – Kennissessie veehouders leren van de vakslager

Een gevarieerde groep vleesveehouders bezocht op 24 oktober 2024 de slagerij Vleeschhouwerij in Zetten. Zij kregen een demonstratie van vakmannen Cees van den Berg en Julian Horst. Beiden deelden veel kennis over hoe zij te werk gaan bij de inkoop van runderen en het verwerken ervan. Dat gaat van kop tot staart, met veel beleving...

Terugblik – Excursie Weivlees: Hoe werkt een vleesveehouder samen met slagers?

Ruim twintig vleesveehouders en andere betrokkenen bezochten op dinsdag 15 oktober 2024 Weivlees in het Brabantse Cromvoirt om te vernemen hoe zij succesvol met (keur)slagers samenwerken. Het bedrijf houdt voor het merendeel Belgisch Blauwe runderen. Ondernemer Stijn van Rooij heeft de boerderij samen met zijn partner Rowena van zijn ouders overgenomen. Afzetmarkt Omstreeks 1996 is...

24 oktober – Kennissessie: Veehouders leren van de vakslager

Slager en ondernemer Julian Horst en expert Cees van de Berg nemen je op donderdagavond 24 oktober mee naar hun vakgebied. In slagerij Vleeschhouwerij gaan zij de achtervoet van het rund uitbenen. Ze demonstreren het belang van vierkantsverwaarding, productontwikkeling en storytelling. Je maakt kennis met het vak van uitbenen en het bewerken van verschillende (onbekende)...

15 oktober – Excursie Weivlees: Hoe werkt een vleesveehouder samen met slagers?

De familie Van Rooij geeft op dinsdag 15 oktober een rondleiding op hun bedrijf Weivlees. De ervaren vleesveehouders vertellen over hun vleesveehouderij en over hun afzetmarkt. Zo leveren ze aan slagers. Wat komt daarbij kijken? Welke vleeskwaliteit is gewenst en hoe stem je dat af met de slagers? Hoe vertaal je dat naar ras, afmesten,...

Terugblik Kennissessie Hoe duurzaam samenwerken met natuurorganisaties?

De Vleesvee Academie hield op maandagmiddag 18 maart 2024 een kennissessie over het samenwerken met terreinbeherende organisaties. Beheer van natuurgebieden is steeds meer een onlosmakelijk onderdeel van vleesveehouderijen met zoogkoeien. De aanpak en invulling van de samenwerking varieert, afhankelijk van de pachter en de terreinbeherende organisatie. De ongeveer 25 deelnemers van uiteenlopende bedrijven, Staatsbosbeheer, De...

18 maart – Kennissessie: Hoe duurzaam samenwerken met natuurorganisaties?

Veel veehouders werken samen met een terreinbeherende organisatie. Wat houdt dit in? Hoe werk je langdurig samen aan het gezamenlijke belang en wat betekent dit voor het verdienmodel van veehouder en keten? Welke kansen en uitdagingen zijn er en hoe is daar samen invulling aan te geven? Dit bespreken we tijdens deze kennissessie op maandagmiddag 18 maart in Rossum (bij Zaltbommel)....

4 december: Kennissessie Natuurlijke Geboortes

Geef je op voor de Kennissessie Natuurlijke Geboortes op 4 december 2023 om 19:30 uur bij Congrescentrum Verploegen in Wijchen....

Terugblik kennissessies Versnijden en vierkantsverwaarding: het vleesverhaal centraal

Op 13 april en op 22 mei stonden twee kennissessies voor rundvleeshouders in het teken van het versnijden en volledig verwaarden van de koe. Zo’n 30 ondernemers gingen op bezoek bij biologische boerderij ‘t Schop in Hilvarenbeek en bij Erve Elferman in Denekamp. Daar namen ervaren ondernemers familie Van den Broek en Harry Boomkamp ze...

Kennissessie Versnijden en vierkantsverwaarding

Als vleesveehouder ken je vooral de buitenkant van het rund. Je afnemers zijn vooral geïnteresseerd in de vlees(kwaliteit) en willen alle onderdelen uit het karkas maximaal verwaarden naar hun klanten, vaak consumenten. Wat komt hierbij kijken? Hoe kun je als veehouder inspelen op de behoeften van je klanten? Kortom: het is waardevol om zelf ook inzicht te hebben in de delen, structuur, smaak en verwaarding van het vlees....

Terugblik praktijkavond over soepel laden van runderen met expert Paul Raaijmakers

Van de geschikte laadwijze tot goed hekwerk benutten om runderen zo soepel mogelijk te laden. Ervaren veevervoerder Paul Raaijmakers en vleesveebedrijf Van Zandwijk bespraken hun ruime ervaring met dertien deelnemers uit het netwerk van Stichting VleesveeNL. Aan de avond namen vleesveehouders deel die al aandacht hebben voor wat vlot werkt en veilig is voor de betrokkenen. “Belangrijk en praktisch dat meer veehouders hier kennis van nemen”, was de conclusie....

Blijf altijd op de hoogte