Ongeveer vijftig jongeren uit de vleesveesector verzamelden zich op 12 maart 2025 bij de hoofdvestiging van Slagerijen Kaldenberg. Naast een presentatie en rondleiding, stond ook een presentatie van Natuurvlees Nederland op het programma. Federatie Vleesveestamboeken Nederland (FVN), CRV en de Vleesvee Academie van stichting VleesveeNL organiseerden de avond.
Slagerijen Kaldenberg is partner van Sligro. Zij hebben slagerijen in 47 vestigingen, zowel in Nederland als in België. Ook leveren zij aan de bezorgservice van Sligro. Bij de rondleiding door de slagerij en de logistieke afdeling werd duidelijk dat op allerlei vlakken maatwerk voor klanten wordt geboden.
Betrouwbaarheid en kwaliteit zijn troeven voor Nederlands vlees ten opzichte van vlees uit het buitenland. Slagerijen Kaldenberg neemt ongeveer 40 runderen per week af van Natuurvlees-Nederland.
Hoge prijs
Momenteel zijn de prijzen voor rundvlees heel hoog, waardoor horeca-afnemers andere afwegingen maken. Twee jaar geleden stegen de visprijzen enorm, wat leidde tot een deuk in de verkoop. Deze prijzen zijn nog steeds niet hersteld.
Trends
Een van de trends is gezondheid. Het gaat daarbij om minder zout, aandacht voor allergenen, wel of geen vet en voor ouderen producten met meer proteïne. Gezien alle actuele ontwikkelingen (rundvleesprijs, duurzaamheid, vleesvervanging, gezondheid), is het inzetten op ‘minder maar beter vlees’ een goede strategie.
Merkopbouw
Meat Concepts is opgericht om het concept Natuurvlees in de markt te zetten en te zorgen voor de kwaliteitsborging. Om het merk op te bouwen, is veel (geld) geïnvesteerd. Als leverancier van Emté-supermarkten is het concept geleidelijk gegroeid. Steeds als een nieuw vleesveebedrijf aansloot, werd een extra winkel beleverd. Toen Emté in 2019 stopte, besloot Sligro/Kaldenberg om Natuurvlees te gaan afnemen, met het 2 sterren Beter Leven-keurmerk als voorwaarde. Producert voert de certificering uit. In dezelfde audit worden ook de IKB-vereisten en extra criteria van Natuurvlees Nederland meegenomen.
Markt voor nieuwe vleesveehouders
Inmiddels zijn circa honderd bedrijven met Blonde d’Aquitaine, Charolais- en/of Limousin-runderen bij Natuurvlees-Nederland aangesloten. Er ruimte voor nieuwe vleesveehouders. Voor afnemers is vooral een bepaalde constantheid per week van belang. Van elk vleesveebedrijf is inzichtelijk hoeveel runderen te verwachten zijn. Daarover is gedurende het jaar afstemming. Met de veehouder wordt een overeenkomst aangegaan. Over en weer is een lever- en afnameplicht en de afzet is gegarandeerd.
Transparantie
Ieder kwartaal is er overleg met Slagerijen Kaldenberg. Daaraan nemen ook een aantal veehouders deel. Alles wordt transparant besproken, ook de prijs. Door de samenwerking is de schommeling van prijzen veel minder. Om met de huidige ontwikkeling mee te gaan, zijn de prijzen vanaf januari wel drie keer bijgesteld.
In 2024 heeft Meat Concepts het bedrijfsnatuurplan ingevoerd, als uitkomst van een project om te komen tot een natuurinclusief schema voor de zoogkoeienhouderij, om zichtbaar te maken wat vleesveehouders aan natuurbeheer doen. Dit was voor deze sector nog nergens zichtbaar, terwijl het van meerwaarde kan zijn voor TBO’s en overheden.