De vleesveesector was 30 man – van vleesveehouder tot vleesverwerker – goed vertegenwoordigd tijdens het Vleesvee Academie Kenniscafé op maandag 28 april. In het kenniscafé stonden twee onderwerpen centraal.
Consumentonderzoek
Victor Immink van Wageningen University & Research trapte af met de resultaten van het uitgebreide consumentonderzoek dat voor de Vleesvee Academie is ingezet en afgerond. Hij bevroeg ruim 3.000 consumenten naar hun beleving en waardering van Nederlands rundvlees.
Victor startte met het statement dat dé consument niet bestaat. Met andere woorden, consumenten verschillen nogal en een consument kan zelfs verschillen in wat hij of zij van belang acht per eet- en aankoopmoment. Wat een consument kiest, is afhankelijk van wat hij kent, kan en wil. Het onderzoek is ingezet om te doorgronden welke verschillende typen consumenten (segmenten) er zijn en welk segment het beste past bij Nederland rundvlees.
Kansen
Bij welke groep liggen de kansen? Volgens Victor is dat de ‘Meest duurzaam en culinaire’ groep. In verhouding is dit de grootste groep, die ook nog eens bijna dagelijks vlees eet. Het onderzoek geeft inzicht in wat deze groep consumenten belangrijk vindt bij hun keuze. Dat is een mix van kwaliteit, dierenwelzijn, duurzaamheid en natuurlijk prijs. Prijs is echter niet de enige of doorslaggevende factor.
De resultaten van dit onderzoek bieden inzichten voor gerichtere communicatie naar kansrijke consumentsegmenten en bieden inspiratie voor de ontwikkeling op de vleesveebedrijven. Binnenkort volgt een uitgebreide terugkoppeling van alle resultaten van het onderzoek.
Bekijk de presentatie van Victor Immink
CO2-footprint van Nederlands rundvlees
Jan Hendrik Mika van Wageningen University & Research deelde kennis over de achtergrond van het klimaatvraagstuk en de verschillende methoden om de CO2-uitstoot te berekenen. Hij illustreerde ook de impact van de vleesveehouderij op klimaatverandering, natuur en milieu. Conclusie: we zijn appels met peren aan het vergelijken. Er zijn verschillende berekenmethodes in omloop, waarin andere factoren worden meegenomen. Zaak is om hier met de sector eerst afspraken over te maken, wat laten we meetellen in de rekenregels en beschikbaarheid van goede data en wat niet?
Niet afwachten
Met een eerste scan op de footprint van Nederlands rundvlees, lijkt deze beter te scoren dan buitenlandse aanbieders van rundvlees, met name uit Zuid-Amerika. Een conclusie van de avond was om als Nederlandse vleesveesector niet af te wachten en samen een start te maken met het opstellen van een transparante methode voor het berekenen van de footprint van Nederlands rundvlees én met inzet op het beschikbaar krijgen van eigen Nederlandse data.
De aanwezigen, vleesveehouders, stamboeken en vleesintegraties spraken hun steun en medewerking uit. Als de sector hier niks mee doet, zal er voor hen bepaald worden en dat wil je niet.
Bekijk de presentatie van Jan Hendrik Mica
Proeverij en napraten
Voorzitter van de LTO vakgroep VLeesveehouderij Wouter Hartendorf en voorzitter Jacco Keuper van stichting VleesveeNL sloten de avond af. Er volgde een borrel en napraat met een test van Nederlands rundvlees. Deelnemers konden twee soorten bitterballen proeven: een reguliere variant met onbekende herkomst van het rundvlees en een variant met vlees van het concept Regiorund van Hanos.