Het doel van het project Nederlands Rundvlees bij de Slager is om de afzet van rundvlees van Nederlandse vleesveehouders via slagerijen te vergroten. Projectleider Jan van Goor van Marista heeft samen met Koninklijke Nederlands Slagers (KNS) de kansen en knelpunten geïnventariseerd. Belangrijkste conclusie: rundvlees is de belangrijkste productgroep waarmee de slager zich kan onderscheiden.
Uit de inventarisatie bleek verder dat de kennis over de veehouderij en de wijze waarop runderen gehouden worden wat divers is. Stichting VleesveeNL is daarom in gesprek met SVO, het opleidingsinstituut voor het slagersonderwijs, om lessen te maken over rundvlees uit Nederland.
Slagerspassie
We verkennen eveneens met de KNS om kennis over rundvlees uit Nederland te delen via hun communicatiekanalen. Dit gebeurt onder andere via de module Rund van Slagerspassie.
Wilt u meer weten? Kijk dan hier om kennis op te doen over rundvlees en de wereld van de slager.