De familie De Ruijter van De Ruijter Vlees & Meer in Polsbroek (Utrecht) gaf op 6 mei 2025 een uitzonderlijke presentatie tijdens de excursie Winkel met online verkoop en bezorgen. Veertien vleesveehouders namen deel. Zij verkopen zelf al op uiteenlopende manieren vlees aan consumenten en deelden hun ervaringen en feedback. De excursie was onderdeel van het programma Succesvolle Boerderijverkoop van de Vleesvee Academie.
De Ruijter bood vóór de oprichting van hun winkel enkele keren per jaar vleespakketten aan. Die afzet bleef beperkt, onder andere omdat veel huishoudens in de Randstad geen vriezer hebben voor grote hoeveelheden. In 2020 opende de familie een kleine winkelruimte. De verwachting was dat losse porties vlees moeilijker te verkopen zouden zijn, maar het tegendeel bleek waar. Binnen twee maanden stonden mensen in de rij en nam het bedrijf twee hulpkrachten aan. De coronaperiode gaf de verkoop een extra impuls.
De fysieke winkel werd uitgebreid met een webshop. Het assortiment groeide snel, evenals de regio waarin werd bezorgd. Inmiddels levert het bedrijf twee keer per week in de regio en is landelijke verzending mogelijk. Hiervoor zijn in de loop der tijd zeven tot acht verzendmethoden getest. De huidige aanpak, met zeslaags vrieszakken in meerdere maten, werkt bewezen goed en is betaalbaar. Verzending gaat via PostNL en is voor rekening en risico van de klant.
Assortiment en presentatie
Omdat rundvlees bij consumenten vaak niet het hoofdbestanddeel van een maaltijd vormt, koos De Ruijter ervoor om het assortiment uit te breiden met kippen- en varkensvlees. Vooral kip is populair. Daarnaast verkoopt het bedrijf worsten en vleeswaren en heeft het een breed aanbod aan bijproducten. Alles, behalve vleeswaren en worsten, wordt vers ingevroren verkocht. Het vacumeren van porties bleek noodzakelijk om vriesvlekken te voorkomen. Verkooppunten voor kaas, groente en fruit zijn in de nabije omgeving beschikbaar.
De winkel is aantrekkelijk ingericht: naast de functionele vriezers zorgen de bijproducten voor sfeer. Klanten, vaak drukbezette gezinnen, waarderen het gemak van een breed aanbod op één locatie.
Online verkoop en promotie
De webshop draait op een ander platform dan WordPress, waardoor het beheer volledig in eigen hand is. Een nadeel is dat er geen onderscheid kan worden gemaakt in verzendmethoden of -kosten. Voor de klant is eenvoud cruciaal: snel bestellen, liefst per stuk en zonder al te veel keuzes. Voor sommige producten zijn er wel varianten beschikbaar.
Om een geschikte verzendmethode te bepalen, bestelde de familie eerst zelf bij een tiental andere bedrijven om ervaring op te doen. De verzending is zorgvuldig ingericht, maar er wordt pas op termijn extra promotie ingezet, wanneer zeker is dat het proces goed loopt. De bezorging in de regio verzorgt De Ruijter zelf. Dit is een mooi moment voor direct klantcontact.
De webshop genereert inmiddels ongeveer 40% van de omzet. Zo’n 80% van deze klanten is tussen de 30 en 40 jaar oud, werkend en met jonge kinderen. Online promotie gebeurt via betaalde sociale media. Omdat het digitale kanaal de fysieke winkelbeleving mist, investeerde De Ruijter flink in hoogwaardige fotografie. Foto’s met een zwarte achtergrond zorgen voor een luxe uitstraling.
Kwaliteit en klantbinding
De Ruijter Vlees & Meer verkoopt alleen vlees van topkwaliteit: rundvlees van eigen Belgisch witblauwe koeien, aangevuld met een klein aantal Black Angus-koeien. Van die laatste is de verkoop beperkt. De winkel biedt uitsluitend het beste aan. Dankzij het vers ingevroren aanbod kan het bedrijf slim inspelen op seizoensvraag, zoals in de winter voorraad opbouwen voor het barbecueseizoen.
Het verhaal van De Ruijter is er één van kwaliteit, transparantie en uitstraling. Dat spreekt aan. Mensen rijden er graag voor om en komen terug. De dichtstbijzijnde stad ligt op slechts 6 kilometer afstand. Voor de marketing werd de eerste vier jaar een marketingmanager ingehuurd. Deze zette de social media op en bouwde een klantenbestand op, dat de familie nu zelf beheert. Wekelijks zijn er aanbiedingen.