Excursie naar chef-kok Willem Schaafsma: hoe verwaard je een heel rund in de horeca?
20 ondernemers hebben vanuit het project ‘Kijk in de Keten voor rundvlees´ van de Vleesvee Academie op dinsdag 22 november een bezoek gebracht aan chef-kok Willem Schaafsma in Leeuwarden. Schaafsma vertelde in zijn Drink- en eetlokaal Proefverlof over de manier waarop hij omgaat met rundvlees in zijn drie restaurants. ...
Lees verder